Elaborado con leche pasteurizada de oveja oveja manchega ecológica y extracto de cuajo natural. Formato cilíndrico con la marca de la pleita.
Corteza natural, limpia y cepillada, totalmente comestible.
Al corte presenta un color marfil-amarillento uniforme. Se observan algunos ojos de tamaño pequeño, repartidos irregularmente
Posee una textura semidura que se endurece a medida que avanza la maduración.
Ingredientes
Leche de oveja manchega ecológica (Origen:España), fermentos lácticos, cuajo, cloruro calcico (endurecedor) y aceite de oliva en corteza.
Curación
3 meses
Formato
Cuña 200 gr, 2,75 Kg
Nota de cata:
Olor de intensidad media. Limpio y equilibrado. Notas dulces de bizcocho, su corteza nos recuerda a cuero limpio. Textura semidura a dura, su granulosidad débilmente harinosa, graso al paladar y buena solubilidad en boca. Sabor intenso y persistente, acidez bien integrada en su conjunto con un regusto a frutos secos y notas sutiles de especias.
Caducidad:
6 meses desde la fecha de envasado
Información adicional
Peso
0,215 kg
Marca
Quesos Parra Jiménez
En el año 2010, una nueva rama de negocio se añade al abanico creado por la familia Parra. La elaboración de queso de oveja ecológico. La Mancha es tierra de vino y de queso, los cuales se han convertido en los pilares de IRJIMPA S.L.La familia Parra está concienciada con el medio ambiente y las razas autóctonas, tanto es así que cuenta con una ganadería de oveja negra manchega en peligro de extinción. Con la leche de sus ovejas elabora el queso manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP). Es el primer queso manchego con certificación Demeter bajo los principios de la agrigultura y ganadería biodinámica.
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