Descripción
Queso madurado graso a extragraso
Elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega ecológica y extracto de cuajo natural. Formato cilíndrico con la marca de la pleita.
Corteza natural, limpia y cepillada, totalmente comestible.
Al corte presenta un color pajizo que denota su envejecimiento. Se observan algunos ojos de tamaño pequeño, repartidos irregularmente
Posee una textura semidura que se endurece a medida que avanza la maduración.
| Curación | 6 meses |
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| Formato | Cuña 200 gr, 2,5 Kg |
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| Ingredientes | Leche de oveja manchega ecológica (Origen:España), fermentos lácticos, cuajo, cloruro calcico (endurecedor) y aceite de oliva en corteza. |
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| Nota de cata | Olor de intensidad media-alta. Limpio y equilibrado. Notas dulces de bizcocho y su corteza nos recuerda a cuero limpio.
Textura dura pero con buena mantecosidad. Granulosidad de tipo fino, graso al paladar y una buena solubilidad en boca.
Sabor intenso y muy persistente, acidez suave y bien integrada. Notas dulces de pastelería y de cuero limpio.
Posgusto picante sutil, elegante y equilibrado sobre un fondo especiado agradable. |
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| Caducidad | 12 meses desde la fecha de envasado |
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Marca
Quesos Parra Jiménez
En el año 2010, una nueva rama de negocio se añade al abanico creado por la familia Parra. La elaboración de queso de oveja ecológico. La Mancha es tierra de vino y de queso, los cuales se han convertido en los pilares de IRJIMPA S.L.La familia Parra está concienciada con el medio ambiente y las razas autóctonas, tanto es así que cuenta con una ganadería de oveja negra manchega en peligro de extinción. Con la leche de sus ovejas elabora el queso manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP). Es el primer queso manchego con certificación Demeter bajo los principios de la agrigultura y ganadería biodinámica.
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